Cuidado y mantenimiento de cuchillos
Crear un cuchillo personalizado desde cero es una gran experiencia. Luego de armar uno con las características que deseas, protege tu inversión dando prioridad al mantenimiento del cuchillo. Mantén tu cuchillo en excelente estado limpiándolo, afilando su hoja y guardándolo correctamente.
No sabes por dónde comenzar? Aquí tienes algunos consejos útiles de cuidado de cuchillos:
- Comprométete a limpiar tu cuchillo después de cada uso.
- Usa los productos adecuados para la limpieza.
- Asegura un desempeño consistente afilando la hoja de forma rutinaria.
- Guarda el cuchillo correctamente para evitar que la humedad cause óxido y corrosión.
Limpieza
La limpieza es una de las formas más básicas de mantenimiento. Para mantener un cuchillo limpio, lo único que necesitas es jabón para platos suave, una esponja blanda y agua tibia. Aunque parece simple, no subestimes la importancia de limpiar el cuchillo adecuadamente. Asegúrate de saber cómo limpiar bien cada una de sus partes.
Limpieza de la hoja
Existen muchos tipos diferentes de acero usados para fabricar hojas, como 1095 Carbono, CPM 3V, CPM S35VN y CPM MagnaCut. Algunos son más resistentes al óxido y la corrosión que otros. Sin embargo, el proceso general de limpieza es muy similar para todos.
Pasos recomendados para limpiar la hoja:
- Reúne los materiales necesarios: jabón para platos suave, una esponja blanda y agua tibia.
- Lava la hoja a mano: empapa la esponja en el agua jabonosa y limpia ambos lados de la hoja mientras sostienes el mango.
- Enjuaga la hoja y sécala con una toalla. No la dejes secar al aire, ya que la humedad residual puede causar óxido o corrosión.
- Aplica una pequeña cantidad de aceite: se recomienda aceitar la hoja dos veces al año para mantenerla protegida.
Nunca coloques un cuchillo de calidad en el lavavajillas. Los detergentes agresivos y el calor pueden embotar o dañar la hoja.
Si la hoja ya presenta óxido, puedes usar una mezcla de bicarbonato de sodio con agua para eliminarlo, o aplicar una combinación de vinagre blanco, jugo de limón y sal para remover manchas difíciles.
Limpieza de mangos G10
El mango también requiere atención para evitar que suciedad o residuos afecten su apariencia o funcionamiento.
Si tu cuchillo tiene mango de G10, sigue estos pasos:
- Limpia la suciedad superficial y los residuos visibles.
- Usa una esponja no abrasiva con jabón suave y agua tibia para frotar el mango. Si hay residuos difíciles, utiliza un cepillo de dientes.
- Enjuaga el mango y sécalo con una toalla limpia.
Algunas personas usan productos como aceite para armas, resinas o limpiador de frenos en los mangos G10. Puedes experimentar, pero evita cualquier producto abrasivo o químico fuerte.
Limpieza de mangos Micarta
Si el mango de tu cuchillo es de Micarta, puedes usar el mismo proceso que con el G10: jabón suave, agua tibia y una esponja blanda. Luego, enjuaga y seca manualmente.
Ten en cuenta que los mangos Micarta no siempre son tan resistentes como los de G10, por lo que es aún más importante evitar productos abrasivos o químicos agresivos.
Mantenimiento
Además de la limpieza, deberías realizar revisiones periódicas al cuchillo para detectar desgaste, aceitar las partes móviles y afilar la hoja cuando sea necesario.
Afilado
Si no te sientes cómodo afilando la hoja, puedes llevar el cuchillo a un profesional. También puedes hacerlo en casa con una piedra de afilar adecuada.
Pasos básicos para afilar una hoja embotada:
- Sumerge la piedra de afilar en agua.
- Marca el bisel de la hoja con un marcador para controlar el ángulo.
- Determina el ángulo correcto y mantenlo constante.
- Desliza la hoja sobre la piedra hasta formar una rebaba en cada lado.
- Refina la hoja con 10 a 20 pasadas adicionales.
- Prueba la nitidez cortando una hoja de papel.
Con práctica, podrás afilar tu cuchillo en pocos minutos incluso en exteriores.
Lo que se debe y no se debe hacer al afilar
Haz:
- Practica primero en una hoja vieja.
- Mantén un ángulo constante.
- Afila el cuchillo regularmente.
No hagas:
- Apresurar el proceso.
- Afilar sobre una superficie dura que pueda dañar la hoja.
- Usar una rueda motorizada no diseñada para afilar cuchillos.
Almacenamiento
Si te comprometes con el cuidado y mantenimiento, tu cuchillo durará muchos años. No obstante, el almacenamiento correcto es esencial.
Guarda el cuchillo en una funda de buena calidad mientras lo transportas. Cuando no lo uses, colócalo en una funda o estuche suave para protegerlo de la humedad. Evita dejarlo guardado dentro de una funda de cuero durante largos periodos, ya que este material puede retener humedad y causar óxido.
